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牛肉香辣酱的做法

发布时间:2019-12-04 15:28:49

香辣酱是采用名小吃豆花蘸水的传统工艺结合先进的科学保鲜技术,精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成。具有川味的麻辣香特点,味美色鲜,回味悠长,营养丰富,有开胃健脾、增进食欲的功能。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料,是居家旅游的方便佳品。

食材

主料

黑豆豉

750g

牛肉

500g

老姜

120g

冰糖

180g

干辣椒沫

150g

酥花生米

100g

辅料

适量

牛肉香辣酱的做法

1.锅中加水,将洗净的牛肉放入锅中煮大概10分钟左右。

2.捞起牛肉,其他材料备齐,老姜切碎末。

3.牛肉切成1厘米见方的肉块备用。

4.锅里倒入适量的油,大火烧热。

5.又还没有完全热的时候,将冰糖放入,用油温将冰糖熬化开。

6.冰糖完全花开后,倒入姜末,炒香一点。

7.然后倒入牛肉炒,把牛肉的水分炒干。

8.当牛肉中的水分超不多炒干的时候,倒入所有的豆豉,翻炒均匀,让豆豉多焖一会儿,使豆豉焖到烂的程度。

9.随后倒入酥花生粒,翻炒均匀。

10.最后倒入所有的干辣椒沫,翻炒均匀。(干辣椒末倒入之后,会将油都吸掉的。)

11.快起锅之前,放入一点点鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

12.香辣酱起锅哦,因为黑豆豉,所以颜色是比较黑的哦,真的香喷喷的哦。

13.一小碟香辣酱就可以配一碗白饭或者白粥,真的好好吃啊。

小贴士

1.菜油的分量要够,不然豆豉和辣椒面一倒入之后,就会把油吸干了。我大概用了400~500克油。

2.冰糖要先放入油中化开之后再倒入其它材料。

3.不用再加入盐了,豆豉的味已经够味儿了,再加盐会咸的。

4.糖的分量自己掌握,150~180克都应该可以的,我做的回味比较甜的。

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